Záleží nám na vašom súkromí
Pomocou súborov cookie a súvisiacich technológií, ako aj spracovaním vašich údajov môžeme lepšie prispôsobiť zobrazovaný obsah vašim potrebám.Udelením súhlasu s ukladaním informácií na vašom koncovom zariadení alebo s prístupom k informáciám a spracovaním údajov, a to aj v oblasti profilovania, trhu a štatistickej analýzy, budete môcť na stránkach Allegro ešte ľahšie nájsť presne to, čo hľadáte a čo potrebujete.Správcami vašich údajov bude spoločnosť Allegro, ako aj niektorí partneri, s ktorými spolupracujeme.
Jednoduchšie používanie našich stránok, zobrazovanie a meranie personalizovaného obsahu a reklám, vytváranie štatistík a zlepšovanie funkčnosti.Súhlas je dobrovoľný. Môžete ho kedykoľvek odvolať alebo obnoviť v záložke Nastavenia súborov cookie na hlavnej stránke. Odvolanie súhlasu nemá vplyv na zákonnosť spracovania vykonaného pred odvolaním.
zásady používania súborov cookiezásady ochrany osobných údajovALGIN MOLECU 100 G NA MOLEKULÁRNU SFÉRIFIKÁCIU K.
Za posledných 30 dní si tento produkt od viacerých predajcov kúpilo 17 osôb
Ďalšie produkty od tohto predajcu
- 31,94 €
- LOTA CHEF 500 G NA ŽELÍROVANIE DÁVA MÄKKÉ GÉLY
za 0 € so
- 24,47 €
- AGAR-AGAR MOLECU 500 G PRÍRODNÝ ŽELÍROVACÍ AGAR
za 0 € so
- 7,54 €
- MANDLE PRAŽENÉ NIE SOLENÉ 1 KG MANDLE ŠUPINATÁ LOĎ
od 0 € so
Opis
Distribúcia najkvalitnejších produktov pre šéfkuchárov v kategórii molekulárna kuchyňa.
V našej ponuke potraviny, koreniny, reagencie, doplnky a pod. Všetko potrebné v molekulárnej kuchyni.
MOLECU ALGIN 100 g
Prírodný Algin získaný z hnedých (z Laminaria, Fucus, a rodov Macrocystis, okrem iného), ktoré sa vyvíjajú v studenej vode regiónov írska, Škótska, Severnej a Južnej Ameriky, Austrálie, Nového Zélandu, Južnej Afriky
Produktová rada: "Molecu"
Výrobca: Iguana Blue Limited
Čistá hmotnosť: 100 g
SMO502-100 ALGIN Sphere MOLECU 100 g
Prírodný produkt získaný z hnedých. Vybraný algin je ideálny na dosiahnutie sférifikácie so zárukou dobrých výsledkov.
Molekulárny kaviár je hlavným produktom získaným pomocou Algin Sphere Molecu
Algin želíruje v prítomnosti Calcium.
Rozpustite v studenej vode, premiešajte mixérom. Nevyžaduje zahrievanie na dosiahnutie procesu sférifikácie.
Základná sférifikácia je ideálna na výrobu guľôčok s tenkou membránou. Výsledkom je sféra, ktorá veľmi ľahko praskne v ústach. Táto technika spočíva v pridaní do tekutej chuťovej esencie (napr. šťava z pomaranča) alginátu sodného, po ktorom nasleduje nalievanie, kvapka po kvapke zmesi do vápenného kúpeľa pozostávajúceho z vody a Calcic.
Univerzálnejšia je obrátená sférika. Pri jeho použití je možné vytvoriť molekulárny kaviár z takmer každého produktu. Tento efekt dosiahneme pridaním do tekutiny, z ktorej chceme pripraviť kaviár calcium a glukózu a jej následným ponorením do algínovej kvapkaliny. Táto technika funguje najlepšie v prípade alkoholických kvapalín alebo s vysokým obsahom vápnika alebo nízkym pH. V tomto prípade môže byť proces liatiny zastavený opláchnutím sféry vo vode, takže výsledné guľôčky môžu nájsť viac aplikácií (napr. ako prísada do koktailov).
Použitie v molekulárnej kuchyni:
- pre základnú sférizáciu
- pre obrátenú sférizáciu
- na dochucovanie dezertov a mäsových jedál
- na výrobu "kaviáru" zo štiav.
- na výrobu väčších guličiek s tekutinou, napr. efekt vaječného žĺtka.
Výrobok zabalený v doypacka ako na obrázku.
V ponuke aj väčšie gramáže, napr. 500 g plechovka
Výrobca: Iguana Blue Limited
Krajina pôvodu: Veľká Británia
Kupujete s Allegro Protect. Všetky nákupy s vrátením peňazí do 48 h. Zobraziť podrobnosti
Niektoré texty boli preložené automaticky. Dajte nám vedieť, ak ste si všimli jazykovú chybu.
Prezeráte si ponuky produktu XANTÁN MOLECU 100 G MOLEKULÁRNA XANTÁNOVÁ GUMA. Vidíte ponuku iného produktu? Nahláste nám to