Satake Katsu Nôž Deba 16cm

Satake Katsu Nôž Deba 16cm

Satake Katsu Kuchynský nôž Deba 16 cm

Tradičný japonský nôž s hrubou, zužujúcou sa klingou, ktorý slúži na odhŕňanie a filetovanie rýb tak, aby nedošlo k poškodeniu ich jemného mäsa. V Japonsku sa často používa na výrobu hydinového mäsa, ale nie je to klasický sekáčik a nemal by sa s ním silno biť. Ak chcete rezať kosť, stačí mierne stlačiť chrbát noža a urobiť rýchly, presný rez. Ostrá špička a krátka čepeľ uľahčujú kontrolu pohybu, čo je obzvlášť dôležité, keď sa potrebujete dostať nožom do stiesnených priestorov.

Technické údaje:

Čepeľ - molybdén-vanádiová oceľ

Rukoväť - drevo pakka

Tvrdosť - 56-58 HRC

Celková dĺžka – 29,7 cm

Dĺžka čepele – 16 cm

Šírka klingu - 5 cm

Hrúbka klingu - ok. 2,5 mm

Spôsob ostrenia - jednostranný pravostranný výbrus

Váha - ok. 175 g

Špecifikácia ocele

Molybdénová-vanádiová oceľ je vysoko kvalitná jednoduchá nerezová oceľ, ktorá sa vyznačuje pevnosťou, odolnosťou proti opotrebovaniu a odolnosťou proti korózii. Je veľmi jednoduchá na údržbu. Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Stačí ju dobre umyť a dôkladne vysušiť a určite nám bude dlho slúžiť. Molybdénová-vanádiová oceľ je veľmi jednoduchá na ostrenie. Nepotrebujeme žiadne špecializované zariadenia, aby si neustále zachovávali svoju ostrosť. Zvyčajne sa kalí v rozmedzí stupnice 56-58 HRC, čo ju robí odolnou voči drveniu.

Zloženie ocele:

Uhlie: 0,74%,

Chróm: 13,45 %,

Molybdén: 0,18%,

Vanád: 0,12%

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa ľahšie starajú v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (Chróm a Vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nerezový, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončení je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, takže náš nôž bude vždy v dobrej kondícii.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu viesť k zafarbeniu na čepeli, k trvalému poškodeniu rukoväte alebo samotnej klince. Vysoká teplota môže viesť k roztrhnutiu reznej hrany, preto by ste nemali žiť s varenými kuchynskými výrobkami.