Záleží nám na vašom súkromí
Pomocou súborov cookie a súvisiacich technológií, ako aj spracovaním vašich údajov môžeme lepšie prispôsobiť zobrazovaný obsah vašim potrebám.Udelením súhlasu s ukladaním informácií na vašom koncovom zariadení alebo s prístupom k informáciám a spracovaním údajov, a to aj v oblasti profilovania, trhu a štatistickej analýzy, budete môcť na stránkach Allegro ešte ľahšie nájsť presne to, čo hľadáte a čo potrebujete.Správcami vašich údajov bude spoločnosť Allegro, ako aj niektorí partneri, s ktorými spolupracujeme.
Jednoduchšie používanie našich stránok, zobrazovanie a meranie personalizovaného obsahu a reklám, vytváranie štatistík a zlepšovanie funkčnosti.Súhlas je dobrovoľný. Môžete ho kedykoľvek odvolať alebo obnoviť v záložke Nastavenia súborov cookie na hlavnej stránke. Odvolanie súhlasu nemá vplyv na zákonnosť spracovania vykonaného pred odvolaním.
zásady používania súborov cookiezásady ochrany osobných údajovObjednajte v jednej zásielke
- 14,52 €
- STEVIA 300x sladšia ako cukor 0% kalori 100g EXTRAK
- za 0 € so
Parametre
Faktúra | Vystavujem faktúry s DPH |
Druh | Sladidlá |
Kód výrobcu | 5907022921038 |
Značka | iné (Europharma Invest) |
Forma | v prášku |
Hmotnosť | 0.5 kg |
Ďalšie vlastnosti | bez laktózy, ekologické, nesírené, nízky glykemický index, málo dráždivé, nízkotučné, vhodné pre ketogénnu diétu, raw (surové), superpotravina, vegánske, vegetariánske |
Produkt neobsahuje | protihrudkujúce látky, potravinárske farbivo, bez cholesterolu, bez cukru, bez kvasníc, bez lepku, GMO, vajcia, bez konzervačných látok, bez laktózy, mliečne výrobky, palmový olej, orechy, semená, pšenicu, sóju, trans-tuky (hydrogenované) |
Opis
palatinóza Izomaltulóza 500g
Štruktúra izomaltulózy
Izomaltulóza (palatinóza) – organická chemická zlúčenina zo skupiny disacharidov, izomér sacharózy. Je to látka bez zápachu, biela alebo takmer biela, kryštalická. Izomaltulóza sa používa hlavne v potravinárskom priemysle. Vyznačuje sa glykemickým indexom nižším ako sacharóza a v procese jej trávenia sa energia uvoľňuje vyváženejším spôsobom a po dlhšiu dobu.
Obsah
1Výskyt a prijímanie
2Stavba molekuly
3 Vlastnosti
3.1Fyzikochemické vlastnosti
4Metabolizm
5Zdrowie
6 Právne predpisy
7Zastosowanie
8Przypisy
Výskyt a príjemIzomaltulóza sa prirodzene vyskytuje v mede a šťave z cukrovej trstiny a cukrovej repy.
V priemyselnom meradle sa získava zo sacharózy enzymatickou transformáciou. Výsledný produkt sa nazýva obchodná "palatinóza"[1].
Konštrukcia molekuly
Rovnako ako sacharóza, izomaltulóza je tvorená zvyškom glukózy a fruktózy, ktoré sú spojené väzbou α-1,6-glykozid, a nie α-1,2, ako v sacharóze.
Vlastnosti
Fyzikálno-chemické vlastnosti
Vzhľadom na nižšiu teplotu topenia (120 – 126 °C) ako sacharóza (186 °C) a vyššiu stabilitu/stabilitu glykozidovej väzby ako v prípade sacharózy sa izomaltulóza menej karamelizuje ako sacharóza.
Je odolnejšia voči kyselinám ako sacharóza. Táto vlastnosť umožňuje jej použitie v nápojoch so zníženým pH[1].
Izomaltulóza je redukujúci cukor, vďaka čomu sa podieľa na Maillardovej reakcii.
Izomaltulóza vykazuje antioxidačné vlastnosti. Tieto vlastnosti sú však oveľa menšie ako u klasických antioxidantov, ale vzhľadom na veľké množstvo cukrov v potravinách môžu mať význam.
Metabolizmus[
Trávenie izomaltulózy v ľudskom tele je pomalšie ako pri sacharóze. Produkty rozkladu izomaltulózy sa takmer úplne absorbujú v tenkom čreve, čo zabraňuje nadmernej fermentácii v hrubom čreve. Keďže izomaltulóza sa v tele rozkladá pomalšie, takto vznikajúce monosacharidy sa absorbujú dlhšie. Izomaltulóza sa rozkladá na glukózu a fruktózu, ktoré poskytujú približne 4 kcal/g energie, podobne ako v prípade sacharózy[1].
Izomaltulóza je charakterizovaná nižším glykemickým indexom (11) ako sacharóza (58 – 65). Jeho oxidácia je oveľa pomalšia ako pri sacharóze.
Izomaltulóza je cukor s menšou sladkosťou ako sacharóza. To je asi 0,48 sladkostí sacharózy.
Zdravie
Štúdie ukázali, že izomaltulóza v kombinácii s fyzickým cvičením má pozitívny vplyv na spaľovanie tukov. Počas cvičenia bola izomaltulóza zdrojom približne polovice dodanej energie, zatiaľ čo zvyšok bol odobratý z náhradných látok (sacharidov alebo tukov). V porovnaní so sacharózou sa zvýšilo využitie glykogénu a tukov.
Mikrobiálna stabilita výrobkov obsahujúcich izomaltulózu je veľmi vysoká. Ukázalo sa, že izomaltulóza nepodporuje vývoj streptokokov v ústnej dutine a ďalej inhibuje rast baktérií. Prakticky ho nepoužívajú mikroorganizmy nachádzajúce sa v ústnej dutine ako substrát fermentácie, takže neprispieva k tvorbe významného množstva kyselín, ktoré spôsobujú demineralizáciu zubov. Príjem izomaltulózy nespôsobuje zubný kaz. Klinické štúdie preukázali, že pH v ústach po požití izomaltulózy neklesá pod 5,7, kedy dochádza k demineralizácii[1].
Právna úprava
Izomaltulóza sa môže používať pri výrobe potravín [rozhodnutia zo 4. apríla 2005 (2005/457/ES) a z 25. júla 2005 (2005/581/ES)]. Jeho prítomnosť sa musí uviesť v zozname zložiek.
Aplikácia
Izomaltulóza našla uplatnenie v potravinárskom priemysle, kde sa môže použiť namiesto sacharózy. Môže sa používať pri výrobe nápojov, obilných výrobkov, polievok, omáčok, dezertov, výrobkov na báze mlieka, pečiva, cukroviniek a džemov a výrobkov so zníženou energetickou hodnotou[potrebná poznámka pod čiarou].
Vzhľadom na vysokú chemickú a mikrobiologickú stabilitu (výrazne vyššiu ako sacharóza) sa izomaltulóza používa pri výrobe ovocných nápojov so zníženým pH alebo v mliečnych výrobkoch obsahujúcich živé bakteriálne kultúry. Znížené pH aj baktérie nie sú schopné rozložiť izomaltulózu, v dôsledku čoho sa sladkosť produktu nemení[potrebná poznámka pod čiarou].
Toto označenie odlišuje najlepšie obchody na portáli Allegro. Pri nákupe od Super predajcu máte zaručený vynikajúci zákaznícky servis a skvelé nákupy.
Kupujete s Allegro Protect. Všetky nákupy s vrátením peňazí do 48 h. Zobraziť podrobnosti
100 %
Niektoré texty boli preložené automaticky. Dajte nám vedieť, ak ste si všimli jazykovú chybu.
Prezeráte si ponuky produktu Izomaltulóza /Palatinóza/ namiesto cukru 0%kalorie 500 g EXTRAKT. Vidíte ponuku iného produktu? Nahláste nám to