Obojstranný japonský kameň na ostrenie 1000/6000 King KW-65

Profesionálny obojstranný kameň na ostrenie kuchynských nožov, súčasťou balenia je pohodlná základňa, ktorá zabezpečuje stabilitu počas práce.

Granulácia v hodnote 1000 (hnedá farba) je kameň určený na ostrenie noža, keď čepeľ nebola viac poškodená alebo úplne otupená.

Granulácia v hodnote 6000 (krémová farba) je kameň určený na leštenie, vďaka čomu je možné dosiahnuť dokonale hladkú a ostrú reznú plochu ako britva.

Technické údaje:

• Rozmery: 18,5 x 6,3 x 2,5 cm
• Gradácia: 1000/6000
• Hmotnosť: 800 g

Vyrobené v Japonsku

Pokyny na ostrenie:

1. Navlhčite kameň vodou. Príliš dlhé namáčanie kameňov môže spôsobiť ich rozdrvenie alebo prasknutie.
2. Uchopte nôž v jednej ruke položením palca na klin (budete mať lepšiu kontrolu nad čepeľou). Druhou rukou je potrebné jemne pritlačiť čepeľ na kameň.
3. Položte nôž pod uhlom 45 stupňov vzhľadom na os kameňa a samotnú reznú hranu pod uhlom 12-15 °. Klingu posúvajte hore-dole a jemne pritlačte čepeľ. Pre zvýšenie komfortu ostrenia rozdeľte nôž na 3 sekcie a každú z nich ostrite postupne.
4. Po určitom čase sa na celej reznej hrane vytvorí prstom hmatateľný „drôt“. Ak bude rovnomerný na celej ploche, môžete prejsť na ďalšiu fázu.
5. Otočte nôž na druhú stranu a rozdeľte ho na 3 časti. Opakujte tú istú činnosť ako predtým, ale tentoraz to robte jemnejšie, aby ste odstránili iba „drôt“. Dávajte pozor, aby ste z druhej strany nevytvorili „drôt“.
6. Ak je nôž dostatočne ostrý, zopakujte všetky kroky na kameňoch s vyššou gradáciou alebo použite naostrený nôž.

Skrátený návod:

1. Príprava kameňov na ostrenie:

• Ponorte kamene do vody, kým neprestanú unikať vzduchové bubliny. Niektoré kamene nevyžadujú namáčanie – pred použitím to skontrolujte!
• Pravidelne kontrolujte a vyrovnávajte povrch kameňov pomocou opravných kameňov alebo iného kameňa s nižšou gradáciou.

2. Príprava miesta na ostrenie:

• Vyberte si pracovisko, kde je nôž vo výške bokov, čo zabezpečí pevné uchopenie a zabráni únave zápästia.
• Namoknutý kameň umiestnite na stabilnú podložku alebo pod ňu podložte vlhkú handričku, aby ste zabránili jeho posúvaniu.

3. Ostrie noža:

• Začnite nastavením správneho uhla krájania a položte nôž pod uhlom 45 stupňov vzhľadom na kameň.
• Experimentujte s rôznymi technikami a nástrojmi, aby ste našli metódu, ktorá najlepšie funguje pre váš nôž.
• Brúste nôž oboma smermi (od seba a od seba), až kým sa na reznej hrane neobjaví „zadra“, čo je signálom na zmenu strany.

4. Dokončenie čepele:

• Po dokončení ostrenia oboch strán vykonajte konečné brúsenie a brúste reznú hranu iba jedným smerom, aby ste minimalizovali silu tlaku.
• Použite tvrdú kožu alebo domácu alternatívu, ako sú noviny alebo džínsy, na vyleštenie okrajov noža.

5. Údržba a testovanie noža:

• Po naostrení nôž dôkladne umyte a osušte.
• Otestujte ostrosť noža krájaním výrobkov, aby ste sa uistili, že nôž krája efektívne. V prípade potreby zopakujte proces ostrenia, pričom dávajte pozor na uhol a kvalitu brúsenia.

K každej objednávke je priložený komplexný návod, ktorý zobrazuje každú z fáz ostrenia.

Čo nerobiť s kameňmi na ostrenie?

• Sušiť na slnku
• Používajte na nerovných povrchoch
• Uchovávajte / sušte v blízkosti zdrojov tepla
• Zatvárajte v vzduchotesných nádobách
• Uchovávajte vo vode

Čo robiť s kameňmi na ostrenie?

• Vyrovnajte pomocou vyrovnávacieho kameňa alebo diamantovej dosky
• Zaokrúhlite ostré hrany, aby sa náhodou počas ostrenia nezasekli
• Uchovávajte na suchom a vzdušnom mieste

Gradácie potrebné na ostrenie nožov:

• Kamene s gradáciou 100-700: Slúžia na opravu nožov a odstraňovanie väčších vyškrabnutí. Sú ideálne na predbežné práce, keď je nôž vážne poškodený alebo veľmi otupený.
• Kamene s gradáciou 800-2000: Tieto kamene sú určené na predbežné ostrenie nožov, ktoré neboli úplne otupené. Gradácia 1000 je pevná základňa, ktorá zabezpečuje dobré pripravenie hrán na ďalšie ostrenie a leštenie.
• Kamene s gradáciou 3000-8000: Používajú sa na leštenie reznej hrany a vytvárajú charakteristické zrkadlo. Tieto kamene dodávajú čepeli konečný vzhľad a zabezpečujú dokonale hladký povrch a maximálnu ostrosť.