Kombucha Scoby čajová japonská + Starter

Kombucha - čajová

Kombucha aj keď sa najčastejšie nazýva tea čajová alebo japonská , z biologického hľadiska je pre ňu vhodnejší anglický výraz scoby.

Je to skratka pre symbiotic culture of bacteria and yeast čiže symbiotické kultúry baktérií a kvasiniek.

Prvé zmienky o kombuchy pochádzajú spred 2000 rokov z Ďalekého východu.

Zdravotné vlastnosti kombuchy

Nápoj z kombuchy je zdrojom mnohých vitamínov, enzýmov a organických kyselín. V prvom rade obsahuje živé bakteriálne kultúry, vďaka čomu vykazuje probiotické vlastnosti. Je bohatý na vitamín C a tým posilňuje imunitu.

Vďaka vysokému obsahu tiamínu, teda vitamínu B1, podporuje imunitný systém. V zložení kombuchy bol objavený aj obsah vitamínov B2, B3, B6, B12 a aminokyselín. Na zdravotné účinky nápoja má vplyv aj kyselina listová, octová, mliečna, glukónová, glukurónová, jablčná, šťaveľová, uhličitanová a nukleové kyseliny.

Napriek všeobecnému názoru nie je kombucha liekom na všetky choroby. Kľúčom k jej pôsobeniu je budovanie imunity a rovnováhy v organizme. Vďaka tomu sa ostatné puzzle v jednotlivých rozloženiach začínajú prispôsobovať.

Najrýchlejšie, pretože už po niekoľkých dňoch od začiatku čajovej kúry s kombuchom si všimneme účinky na tráviaci systém. V procese fermentácie vznikajú živé bakteriálne kultúry, ktoré podporujú črevá, zlepšujú trávenie, upokojujú zápaly a priaznivo pôsobia na chudnutie. Kyselina mliečna zabraňuje zápche a pyridoxín (vitamín B6) je rozhodujúci v boji proti obezite.

Enzýmy vznikajúce pri fermentácii čaju zlepšujú činnosť pankreasu i pečene a tým podporujú detoxikáciu. Kyselina glukoránová absorbuje toxické látky a pomáha ich vylučovať z tela. Pitie kombuchy pozitívne ovplyvňuje aj vitalitu a pohodu.

• Zmiernenie migrény
• Zmiernenie alergií
• Upokojenie bolesti chrbta
• upokojujúci účinok
• Obnova akomodačných schopností oka
• antibakteriálne a protiplesňové účinky
• Prevencia rakoviny
• Regulácia krvného tlaku
• Zlepšenie koncentrácie
• prevencia aterosklerózy, zníženie hladiny cholesterolu
• Zmiernenie príznakov menopauzy
• Pomoc pri hojení rán
• Oddialenie starnutia organizmu
• Obnova bakteriálnej flóry v črevách po antibiotickej liečbe.

Recept na nápoj z kombuchy

Príprava fermentovaného čaju je pomerne jednoduchá. Nápoj si môžete bez problémov pripraviť aj vo vlastnej kuchyni. Nevyhnutnými zložkami sú čaj, cukor a kombuchy. Rovnako ako pri pečení chleba na kvásku, zdroj bakteriálnych a kvasinkových kultúr musíme kúpiť alebo získať od niekoho, kto už pripravoval kombuchu. Budete tiež potrebovať čaj, najlepšie čierny alebo zelený s intenzívnou arómou. Môžete použiť aj iné druhy, v závislosti od vašich chuťových preferencií. Fermentácia by sa bez cukru nezaobišla. Stojí za to investovať do kokosového cukru alebo nerafinovaného trstinového cukru. Tieto druhy dodávajú nápoju z kombuchy zaujímavú dochuť. Na prípravu nápoja kombuchy budete potrebovať:

• 1 hríb kombuchy
• sklenená nádoba
• 50 ml štartéra
• 2-3 čajové vrecúška alebo 2 lyžice listového čaju
• 2 litre vody (nutne filtrovanej)
• 150 gramov cukru (odporúčame trstinový alebo kokosový)
• gáza
• gumička recept

Príprava kombuchy krok za krokom

1. Dôkladne umyte nádobu, v ktorej budete pripravovať kombuchu. Najlepšie je použiť sklenenú veľkú nádobu.
2. Pripravte si čaj z 2-3 vrecúšok a 2 litrov filtrovanej vody. Čaj by mal byť dosť silný.
3. Vyberte vrecká alebo sceďte z listov.
4. Pridať OK. 150 g cukru a ochlaďte infúziu (vriaca voda zabije bakteriálne kultúry v čajovej ).
5. Do nádoby nalejte 50-100 ml štartéra.
6. Pridajte vychladnutý čaj do nádoby so starou kombuchou.
7. Položte na čaj kombuchu. Nádobu zakryte gázou a zaistite gumičkou.
8. Položte na tmavé miesto pri izbovej teplote po dobu 5-7 dní (v zime dlhšie). Počas tejto doby sa nádoba nehýbte a neodstraňujte gázu.
9. Po niekoľkých dňoch jemne pohnite nádobou a skontrolujte, či sa bubliny stále vznášajú. Ak nie, nápoj je pripravený.
10. Nápoj prelejte cez kávový filter, nalejte do fliaš a uzavrite nekovovým uzáverom. Vložte na pár dní do chladničky.
11. matku oddeľte od dcéry. Umyte vlažnou vodou a použite v novej fermentácii.

Dobrú chuť!

Sada obsahuje:

• 1 ks čajovej s priemerom 8 až 10 cm, pre vlastný chov
• Starter čiže kombucha tekutina cca 100 ml (toto množstvo zaručuje úspešný začiatok chovu),

Priemer hríbika: 8 až 10 cm

• je profesionálne zabalená v špeciálnej odolnej fólii na vákuové balenie potravín, bez BPA. . Fólia je zváraná, čo zaručuje bezpečnosť počas prepravy.
• Výrobok je balený vždy pred odovzdaním, po 1 kuse vo vákuovom vrecku.
• Ak je to možné, čo najskôr vyzdvihneme balík a nastavíme výrobu.

má konzistenciu želé, je mliečne bielej farby a tvarom sa prispôsobí nádobe, v ktorej sa pestuje.

Výrobca / Poľnohospodársky maloobchod: Pod smrekmi

Výrobok je zapísaný v registri Štátnej hygienickej inšpekcie.

Pod smrekmi:

"Už niekoľko rokov vyrábame kombuche a octy z toho, čo máme k dispozícii okolo domu. Sú to ovocné aj bylinné octy. V roku 2017 som sa presťahovala z mesta do dediny, na očarujúce miesto a využívame to, čo nám tu príroda ponúka :)"